Loading...Aromatische Spaghetti mit grüner Sauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Eier hart kochen und kalt abschrecken.
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2Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
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3Eier pellen, 3 davon klein würfeln.
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4Kräuter vermischen, dann mit den Eierwürfeln im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Tropfenweise das Öl zufügen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Dann Essig und 1 - 2 EL heißes Nudel-Kochwasser unterrühren, bis die Kräutersauce eine sämige Konsistenz bekommt. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf würzen.
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5Übriges Ei klein hacken, Nudeln abgießen und sofort mit der Kräutersauce vermischen. In tiefen Tellern anrichten. Gehacktes Ei darüberstreuen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
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