(alternativ: Zwiebel)
1. Schalotte oder Zwiebel abziehen und fein würfeln.
2. Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken.
3. Mandeln fein hacken. Peperoni entstielen, halbieren, entkernen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zutaten in Speiseöl unter Rühren so lange erhitzen, bis sie hellbraun sind.
5. Orangensaft hinzugießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Lorbeerblatt hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Sauce mit Salz und Zucker würzen, abkühlen lassen.
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