Die Kartoffeln schälen und in mit Kümmel und Salz gewürztem Wasser garkochen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe aufgiessen. Das Lorbeerblatt und die Nelken zugeben und die Soße ca. 10 min köcheln lassen. Loorbeerblatt und Nelken entfernen, die Soße mit Senf, Essig, Rotwein, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die heißen Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und mit der Soße übergießen.
Dazu passen z. B. Saitenwürstchen mit Senf.
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