Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 2 Orangen auspressen. Die restlichen Orangen dick schälen, so dass auch die weiße Haut entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den abtropfenden Saft dabei auffangen.Zwiebeln abziehen und vierteln. Peperoni waschen, entkernen und fein hacken. Alles mit Essig und Gewürzen aufkochen und im offenen Topf 30 Minuten einkochen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.Mit dem Pürierstab fein pürieren. Heiß in ein sauberes Glas füllen und verschließen.
Im Kühlschrank ist die Sauce ca. ¼ Jahr haltbar. Ergibt 2 Gläser à 500 ml.