Die Eier hartkochen. Wenn fertig, pellen und vierteln. Mit dem Mehl und der Magarine eine Mehlschwitze herstellen. Und das Wasser von den Pilzen und Spargel in die Mehlschwitze einrühren. Wenn die Soße dann noch zu dick ist, mit Milch verdünnen. Spargel kleinschneiden und in die Soße auch die Pilze und die Eier hinein. Jetzt nur noch mit Peffer, Zitronensaft und Salz abschmecken.
Reis schmeckt sehr gut dazu.
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