Chilischote waschen, abtrocknen, entstielen, längs halbieren und entkernen. Knoblauchzehen abziehen. Beide Zutaten in kleine Würfel schneiden, mit Salz in einem Mörser zu einem Brei zerstoßen (oder im Mixer pürieren).
Eigelb mit Semmelbröseln, Speiseöl in den Mörser geben, unterarbeiten und unter Rühren so viel Fleischbrühe hinzufügen, bis die Sauce cremig geworden ist.
Diese scharfe Sauce zu Fisch oder zu Gemüsesuppen reichen. Besonders gut paßt Chili-Knoblauch-Sauce zu ausgebackenen Scampi oder Tintenfischringen.
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