Zuckercouleur für Liköre

Zubereitung von Zuckercouleur für Liköre

Kristallzucker unter ständigem Rühren in einer Pfanne erhitzen. Nach und nach schmelzen, bis er dunkler wird und schließlich ein sirupartiges Aussehen annimmt. Wichtig ist, den Zuckercouleur sorgfältig im Auge zu behalten, da dieser eine starke Neigung zum Verkohlen besitzt.

Die erhaltene zähe Masse in einem Becherglas zu gleichen Teilen mit einer Alkohol-Wasser-Mischung (1:1) vermischen. Nach wenigen Tagen sinken die alkoholunlöslichen Partikel zu Boden. Nun die über dem Bodenansatz stehende Flüssigkeit abgießen und in kleine Fläschen abfüllen.

Mit gebranntem Zucker kann ein natürlicher Farbstoff hergestellt werden, der selbst gemachtem Likör ein appetitliches Aussehen verleiht.

Schauen Sie in meine Likörrezepte, da wird dieser des öfteren gebraucht!