Stockenten mit grünem Pfeffer und Quendel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Ententeile salzen.
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2Das Öl in einem Schmortopf stark erhitzen. Das Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten, bis es rundum ge- bräunt ist. Die Hitze reduzieren. Den Bratensatz mit der Sojasauce ablöschen und mit einem Pfannen- wender durch Schaben vom Topfboden lösen. Den Bratfond mit der Sojasauce gut vermischen. Etwa 5 Minuten
köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
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3Die Pfefferkörner zusammen mit der Sahne oder Crème double zugeben und 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Quendel unterrühren und das Gericht servieren.