Loading...Raffinierte Käse-Safran-Spätzle
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Mehl mit Eiern, Öl, Wasser und in Wasser gelöstem Safran verrühren. So lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig 30 Minuten ausquellen lassen.
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2Nun den Teig portionsweise auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Brett streichen. Mit einem Messer dünne Teigstreifen in schwach kochendes Salzwasser geben.
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3Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen, warm stellen.
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4Butter zerlassen, Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Dann in der Butter goldgelb dünsten.
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5Die Spätzle mit Zwiebeln und Käse in eine Schüssel geben (eventuell nochmals kurz im Backofen überbacken, damit der Käse schmilzt).
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6Sonnenblumenkerne in einer Pfanne (ohne Fettzugabe) rösten, über die Spätzle streuen.
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