Loading...Herzhafte Pfannkuchen
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Sojamehl und -milch, 1 Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Eweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig heben.
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21 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingeben und durch Schwenken der Pfanne am Pfannenboden verteilen.
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3Pfannkuchen bei mittlerer Hitze in 8 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen.
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4Auf die gleiche Art einen zweiten Pfannkuchen backen. Beide Pfannkuchen im auf 100 % vorgeheizten Backofen warm stellen.
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5Frisch- und Schafskäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern.
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6Jeden Pfannkuchen mit je der Hälfte der Käsecreme bestreichen, mit Rucola (und, wer nicht auf vegetarisch besteht, mit Schinken) belegen, etwas Pfeffer darübermahlen und genießen.
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