Alles Gemüse nach Belieben in Scheiben, Würfel oder Streifen schneiden. Den Knollensellerie, die Karotten und die Zwiebeln mit den Kichererbsen, der Zimtstange und der Brühe in einen Topf geben und 60 bis 75 Minuten kochen.
Das restliche Gemüse und die Gewürze zugeben. Den Topf schließen und nochmals ca. 20 Minuten bei geringer Hitze kochen. Den Eintopf mit Zitronensaft abschmecken und mit Korianderblättern bestreut servieren.
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