(alternativ: Bauernbrot)
Appenzeller Käse grob raspeln. Ei trennen, Eigelb mit Appenzeller Alpenbitter und Käse vermengen, etwas ruhen lassen.
Eiweiß steif schlagen, unter die Käsemasse ziehen. Auf Bauernbrot streichen und bei 200 °C auf unterster Schiene goldgelb backen.
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