Buttermilch - Wraps mit knackigem Salat

Zubereitung von Buttermilch - Wraps mit knackigem Salat

Mehl, Backpulver, Buttermilch, 2 EL Rapskernöl und Eier zu einem glatten Teig verrühren, leicht pfeffern und salzen und etwa 20 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit den Salat waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Feta zerbröckeln.

Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und aus dem Teig vier gleich große Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen auf vier Tellern anrichten. Salat, Tomaten, Zwiebeln, Feta und Sprossen darauf verteilen, mit etwas Rapskernöl und Weinessig beträufeln, die Pfannkuchen leicht einschlagen und servieren.