Stockbrot

Zubereitung von Stockbrot

Mehl in einer Rührschüssel sieben, mit Trockenhefe vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa fünf Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

12 Stöcke, etwa 80 bis 100 cm lang, mit Alufolie umwickeln. Aus dem Teig 12 lange Rollen formen und jeweils an der Spitze beginnend um die Stöcke wickeln. Das Stockbrot am Stockende in die heiße Glut halten und 10 bis 15 Minuten backen.

Stockbrot lässt sich besonders gut über dem offenen Lagerfeuer oder direkt über Glut eines Grills backen .