Kürbis aushöhlen, ohne die Wände zu beschädigen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in Fleischbrühe garen. Die Kürbisstücke pürieren und alles zum Kochen bringen. Die Kürbisschalen im Backofen leicht erwärmen.
Die Lachsfilets in längliche Streifen schneiden, in der Suppe garen. Die gegarten Lachsstreifen in die erwärmten Kürbisschalen legen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gut gekühlte Butter einarbeiten, die Suppe in die Kürbisschalen verteilen. Mit einem Klecks Sahne verfeinern und servieren.
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