Zitroneneis

Zubereitung von Zitroneneis

Zucker mit 200 ml Wasser in einem Topf langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze vorsichtig köcheln lassen bis das Zuckerwasser dickflüssig wird und sich leicht hellbraun färbt. Von den gewaschenen Zitronen die Schale fein abreiben, dann die Früchte auspressen und den Saft und die Schale zum abgekühlten Sirup rühren und in eine für das Gefrierfach geeignete Schüssel füllen. Ab und zu kräftig durchrühren, damit das Eis cremig-fein wird. Das Zitroneneis in Gläser füllen. Mit Minzeblättchen und Zitronenscheiben garniert servieren.