Melonen entkernen und einige Kugeln ausstechen. Übriges Fruchtfleisch klein schneiden, mit Zitronen- und Pfirsichsaft sowie Honig pürieren. Vanillemark unterrühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Melonensuppe in Gläser füllen, mit Melonenkugeln und nach Belieben mit Zitronenmelisse Garniert servieren.
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