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Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Für den Biskuitteig Eier und Wasser in einer Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, in einer Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte auf die Eicreme sieben und kurz unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Butter vorsichtig unterziehen.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen, auf ein Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Boden auf eine Platte legen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring anbringen.
Für die Füllung Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und für den Belag 100 ml davon abmessen, Pfirsiche in Würfel schneiden. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Pfirsichwürfel unterheben, die Masse auf dem Tortenboden verteilen und erkalten lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf die Pfirsichmasse streichen.
Für den Belag Cremepulver nach Anleitung, allerdings mit Maracujasaft, abgemessenem Pfirsichsaft und Joghurt, anstelle von Wasser, zubereiten und auf die Sahnemasse streichen. Die Torte ca. 60 Minuten kalt stellen.
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