(alternativ: Basilikum)
Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken goldbraun anrösten, abkühlen lassen. Die Kirschtomaten waschen und abtrocknen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten darin bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten schmoren, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte vom Basilikum in grobe Streifen schneiden und unter die Tomaten mischen. Abkühlen lassen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf den Tomaten anrichten und mit den restlichen, gehackten Basilikumblättchen sowie den Pinienkernen überstreuen.
Tipp: Mit etwas süßer Balsamico-Creme dekoriert, schmeckt es noch besser!
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