Vitaminsalat mit Huhn, Folienkartoffeln und Quark

Zubereitung von Vitaminsalat mit Huhn, Folienkartoffeln und Quark

Hühnerbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in 2 EL heißem Rapskernöl von beiden Seiten braten, anschließend warm stellen. Inzwischen das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, den unteren Teil der Frühlingszwiebeln in Scheiben, die Radieschen in Stifte schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln, die Chilischote in Scheiben schneiden. Aus dem restlichen Rapskernöl,

Weinessig, Zwiebeln, Chili, Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen ein Dressing zubereiten. Die Hühnerbrüste tranchieren, mit den Salatzutaten auf vier Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.