Das Toastbrot in etwas Wasser einweichen. 2 Tomaten fein, die übrigen grob würfeln. Die Paprikaschote putzen, die eine Hälfte fein, die andere Hälfte grob würfeln. Die Gurke schälen, 1/4 davon fein, den Rest grob würfeln.
Das Toastbrot ausdrücken. Die Knoblauchzehen schälen und mit den groben Gemüsewürfeln, Brot und Olivenöl fein pürieren.
Die Suppe salzen und die feinen Gemüsewürfel unterrühren. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
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