Feldsalat mit gebratener Entenbrust und Blutorangenfilets

Zubereitung von Feldsalat mit gebratener Entenbrust und Blutorangenfilets

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Entenbrust waschen, abtupfen und in ca. 5 mm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Entenbrust zusammen mit den Rosmarinzweigen in 1 EL Öl anbraten, bis sie knusprig und leicht rosa sind.

Blutorangen filetieren. Den Blutorangensaft zusammen mit dem restlichen Öl, Balsamico und Senf zu einer Sauce verrühren. Salat zusammen mit den Entenbruststreifen und den Blutorangenfilets anrichten, zum Schluss die Salatsauce darübergeben.

Das Rezept kann beliebig z.B. mit gebratenen Scampi erweitert werden. Hierzu die geschälten Scampi salzen, zusammen mit einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe anbraten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zusammen mit der Entenbrust auf dem Salat anrichten.