Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fladenbrot in eine obere und untere Hälfte zerschneiden. Die untere Hälfte mit Frischkäse bestreichen und das Brot wieder zusammenfügen. Gewürfelte Tomatenstückchen gleichmäßig oben auf dem Brot verteilen. Mit einer Gabel den Thunfisch zerpflücken und auf dem Brot verteilen. Das Brot mit Oliven belegen. Das Fladenbrot auf einem Backblech mit Backpapier etwa 10 Minuten backen. Rucola-Blätter waschen, trockentupfen und das Brot damit belegen. Das Brot in Stücke schneiden und warm servieren.
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