Die Butter gut verrühren, Quark durch ein feines Sieb streichen. Saure Sahne und Cremefine hinzugeben und mit Schalottenwürfeln, Salatgurkenwürfeln, Essiggurkenwürfeln, gehackten Kapern und Sardellen verrühren. Anschließend pikant mit Kräutersenf, Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Die Quarkmasse zu einer Kuppel aufschichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Dazu schmeckt ein herzhaftes Bauernbrot.
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