Baguettebrötchen längs aufschneiden und mit Olivenöl bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die unteren Baguette-Hälften legen.
Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen. Mit Pfeffer würzen. Auf ein Blech legen, obere Brötchenhälften daneben legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 7 Minuten backen. Mit Rauke und dem Parmaschinken belegen. Obere Brötchenhälften daraufsetzen und sofort servieren.
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