Eier in kochendem Salzwasser 7 Minuten kochen und in kaltem Wasser abschrecken. Wasser (600 ml) mit Salz, Senfkörnern, Essig, Zucker und Pfefferkörnern zum Kochen bringen.
Die Schalen der Eier rundherum eindrücken und die Eier mindestens 24 Stunden in der Marinade durchziehen lassen. Zum Verzehr werden die Eier gepellt und halbiert. Das Eigelb vorsichtig herausnehmen, in die Hälfte des Eiweißes gibt man etwas Senf, Worchestersauce oder Pfeffer, Essig und Öl oder Ketchup, Sojasauce oder Chutneys. Nun legt man das Eigelb umgekehrt wieder auf das Eiweiß und verspeist das Ganze in einem Bissen.
Soleier ohne Eischale
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