Sol-Eier mit Senfcreme

Zubereitung von Sol-Eier mit Senfcreme

Ein bis zwei Tage vor der Einladung ungeschälte Zwiebeln vierteln, mit Pfeffer- und Pimentkörnern sowie Salz in 1,2 l Wasser etwa 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und den Sud abkühlen lassen.

Hartgekochte Eier auf der Arbeitsfläche rollen, bis die Schalen rundherum Risse zeigen. Zusammen mit Zwiebelvierteln in ein hohes Glasgefäß schichten und mit Zwiebelsud begießen. Mit einem Deckel verschlossen kühl stellen.

Aus Senf, Milch, Essig, Salz und Pfeffer eine Creme rühren, in einem Schälchen zu den Eiern reichen.

Solche Gläser mit Sol-Eiern standen früher in Alt-Berlin auf jedem Kneipen-Tresen. Die Gäste fischten sich eines mit der Holzzange heraus und aßen es mit Mostrich (Senf) zum Bier.

Ich kenne diese Variante: Das Ei halbieren und das Eigelb herausnehmen. Ein bischen Öl, Essig, Senf und Ketchup ins Ei füllen. Das Eigelb darauf und ab in den Mund das Ganze.