Seelenzopf

Zubereitung von Seelenzopf

1. Die Hefe mit Milch, Mehl und 3 Eßlöffeln Zucker verrühren und etwa 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die Eier, das Salz und die Butter schaumig rühren und mit dem Vorteig verrühren. Das restliche Mehl darüber sieben und mit dem Orangat, dem Zitronat und der Zitronenschale etwa 10 Minuten mit den Händen oder in der Küchenmaschine auf der niedrigsten Stufe mit dem Kneteinsatz verkneten.
3. Den Teig zugedeckt an einer warmen Stelle etwa 45 Minuten gehen lassen.
4. Das Blech fetten. Den Teig noch einmal kräftig kneten und in 3 Stücke teilen. Daraus jeweils einen etwa 40cm langen, an den Enden etwas schlanker werdenden Strang formen und die 3 Stränge zu einem Zopf flechten.
5. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Zopf auf das Blech legen, mit Kondensmilch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und etwa 15 Minuten gehen lassen.
6. Den Zopf im Backofen (Mitte) etwa 35 Minuten goldgelb backen.

Zum bestreichen: Kondensmilch
Zum bestreuen: Hagelzucker
Für das Backblech: Butter oder Butterschmalz