Sprossen waschen und verlesen, abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit Joghurt und Salatcreme verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lachsschinken in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Apfel schälen, entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Salat in Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen. Tortilla-Fladen in einer heißen Pfanne 2 bis 3 Sekunden von jeder Seite erhitzen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen und aufrollen. Servietten um die untere Hälfte wickeln.
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