Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelbe mit 130 g Zucker schaumig rühren.
Die geriebene Halbbitterschokolade mit 130 g Zucker, einer Prise Salz und dem Lebkuchengewürz mischen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Das Mehl darüber sieben und mit dem Eiweiß unter die Creme heben.
Papierförmchen in ein Muffinsblech geben, die Masse 2/3 hoch in die Förmchen füllen und bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 1/2 Stunde backen lassen.
Die ausgekühlten Muffins mit der geschmolzenen Schoko-Glasur dick bestreichen und mit den gehackten Mandeln verzieren.
Machst Du Dein lebkuchengewürz selbst oder als vorgefertigte Mischung?
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