Rührei mit Chorizo und Schinken

Zubereitung von Rührei mit Chorizo und Schinken

Chorizo in feine Scheiben schneiden, den Schinken würfeln und beides in einer Pfanne mit sehr wenig Olivenöl anbraten. Sobald sich das Fett von der Chorizo und dem Schinken in der Pfanne sammelt, die mit dem weißem und schwarzen Pfeffer gewürzten Eier in die Pfanne geben und darauf achten, dass das Gelbe und das Weiße vom Ei sich nicht ganz vermischen.

Auf dem Herd lassen, bis das Ei auf dem Pfannenboden gestockt ist, dann herunternehmen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.

Bei der Wahl des Schinkens empfehle ich Jabugo, ersatzweise Serrano.

Jabugo ist ein besonderer spanischer Schinken und wird aus den "pata negras", den schwarzen Schweinen gewonnen. Diese halbwilden Schweine leben im Freien und ernähren sich von den Eicheln der Korkeiche. Diese Diät verleiht dem Schinken sein köstliches Aroma.