Käse in 0,5 cm dicke Scheiben teilen und, für eine bessere Schnittfestigkeit, 30 Minuten anfrieren. Inzwischen Zwiebel, Gurken und Aprikosen fein würfeln. Chili putzen, entkernen, waschen und in Ringe teilen. Paprikaschote halbieren, putzen, entkernen, abbrausen sowie fein würfeln.
Angefrorenen Käse klein schneiden und mit den anderen Zutaten mischen. Auf den Brotscheiben verteilen und anrichten.
Statt Camembert kann man auch Brie, Gorgonzola oder Emmentaler verwenden.
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