Eier hartkochen, abschrecken, schälen und 15 Minuten im Kühlschrank kalt werden lassen. Anschließend die Eier der Länge nach halbieren, das Eigelb vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben. Senf und Schnittlauchröllchen zugeben. Alles gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Zum Schluss die Mayonnaise unterrühren. Die Eimasse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und die Eiweißhälften damit füllen. Auf einer Platte anrichten und mit Paprika bestreut servieren.