Teigwaren al dente kochen und abtropfen lassen. Butter warm werden lassen, Knoblauch darin anbraten, Rahm dazugießen, aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Offen unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale, -saft und Käse beigeben, nur noch heiß werden lassen und würzen. Rucola beigeben, mit den heißen Nudeln mischen und sofort servieren.
Dazu passt Rotwein: Nero d'Avola Sicilia "Notrius".
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