Kartoffeln als Pellkartoffelln garen, pellen und in Scheiben schneiden. In dem Öl knusprig braten. Mit den Gewürzen bestreuen. In einer 2. Pfanne Spiegeleier braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomaten halbieren und die Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Kartoffeln auf 2 Teller verteilen. Mit dem Prosciutto belegen, Tomaten und Gurken daraufverteilen. Dann die Spiegeleier daraufgeben. Zum Schluss mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Bevor sie gebraten werden müssen die Pellkartoffeln abkühlen.
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