Wasser und Zucker aufkochen bis das Wasser verkocht und der Zucker krümelig geworden ist. Die Mandeln kurz davor dazu geben und mit Vanillezucker bestreuen. Dabei kräftig umrühren, bis alle Mandeln glasig sind.
Die Mandeln auf ein eingefettetes (alternativ mit Backpapier ausgelegtes) Backblech schütten.
Wenn die kandierten Mandeln lauwarm sind, auseinanderbrechen.
Sollten die kandierten Mandeln das erste Mal mißlingen, einfach ein Päckchen Vanillezucker drüber streuen und schon sind es gezuckerte Mandeln. Ebenfalls lecker und Naschkatzen Klein und Groß freut es.
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