Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit etwas Öl anschwitzen. Den in Streifen geschnittenen Speck dazugeben und knusprig anbraten. Inzwischen die 2 Scheiben Swarzbrot toasten und zwei Spiegeleier machen. Auf das getoastete Brot, den gebratenen Speck und Zwiebel verteilen. Darüber je ein Spiegelei geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Wer keinen Speck mag, kann auch eine gute Dauerwurst (zb.: Bergsteiger oder Salami) nehmen. Auch kann man das Brot in etwas Butter anbraten, dann wird es saftiger, aber auch fetter.
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