Gemischte Italienische Vorspeisen

Zubereitung von Gemischte Italienische Vorspeisen

Paprika vierteln, entkernen. Mit der Haut nach oben auf dem Rost im Ofen bei 200° ca. 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. Nasses Küchentuch auflegen, abkühlen, häuten.

Weißbrot würfeln, mit Essig und 1 EL Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen. Petersielenblätter abbrausen, trockentupfen. Alles mit den Oliven im Mixer pürieren, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Paste auf die Paprikaviertel streichen und einrollen.

Auberginen und Zucchini waschen, Auberginen quer, Zucchini längs in Scheiben schneiden. Portionsweise in einer Pfanne in 1-2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

Pilze putzen, blättrig schneiden, mit einem Dressing aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Eigelb, Senf und Olivenöl beträufeln. Alles auf Tellern anrichten.

Antipasti sind die kleinen Köstlichkeiten, die man in Italien vor der eigentlichen Mahlzeit serviert. Sie regen den Appetit an und die Neugierde auf das, was kommt.

Kleine Leckerbissen für jeden Geschmack