Für den Teig Eier, Milch, Mehl, Wasser und Salz glattrühren. Etwa 30 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Birne schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten mit gehackten Walnüssen und Essig vermischen.
Den Teig umrühren und in Butterschmalz zwölf Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen. Die Pfannkuchen zu einer dreieckigen Form zusammenfalten und mit der Käsemischung füllen.
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