(alternativ: Sardellenpaste)
Die Eier kochen, schälen, vierteln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Stängel entfernen. Die Eier mit den Petersilienblättchen, den Kapern und den in Öl eingelegten Sardellen sehr fein hacken.
Alles zusammen mit gerade so viel Mayonnaise verrühren, dass eine geschmeidige Creme entsteht. Die Brotscheiben halbieren, leicht anrösten, etwas abkühlen lassen und dick mit der Eicreme bestrichen servieren.
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