Den Reis in Salzwasser garziehen. Den gewürfelten Tofu in Sojasoße, gehacktem Knoblauch und fein geschnittenem Ingwer ca. 30 Minuten marinieren. In etwas Öl in einem Wok anbraten und herausnehmen.Die Pilze, die Möhre, die Frühlingszwiebel und die Chinakohlblätter klein schneiden, im Wok anschwitzen, mit Hühnerbrühe und der Tofumarinade ablöschen, ziehen lassen. Mit kalt angerührter Stärke binden und zum Schluss den Tofu und die Mungosprossen unterheben. Alles auf einem Teller mit dem Reis servieren.
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