Die Oliven entsteinen, klein schneiden und im Mörser zu Brei zerstampfen. Falls nötig, etwas Olivenöl darunter mischen. Den Knoblauch abziehen. Das Brot rösten, jede Scheibe kräftig mit Knoblauch einreiben und die Olivenpaste darauf verteilen.
In Salz eingelegte Oliven verwenden.
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