(alternativ: Hefe)
Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich zu einem weichen Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig in eine gefettete Backform geben, zudecken und solange stehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist. Im Backofen bei 200 °C etwa 60 Minuten knusprig braun backen.
Ergibt etwa 3 Pfund Brot.
Bei einem Roggenmehlanteil von mehr als 70 %, benötigen Sie 2 Beutel Sauerteig.
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