Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Für die Füllung Schinken und Käse in Würfel schneiden, mit Petersilie vermengen.
Die Teigscheiben nebeneinander auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Füllung in die Mitte der Scheiben geben, Ränder mit Wasser bestreichen, die Teigecken übereinander klappen, die Ränder gut festdrücken.
Die Teigtaschen mit Eigelbmilch bestreichen, auf ein mit Wasser abgespültes Backblech legen und 10 bis 15 Minuten bei Ober-Unterhitze: etwa 200 °C/Heißluft: etwa 180 °C/Gas: Stufe 4 backen.
Blätterteigtaschen lauwarm oder kalt servieren.
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