Blätterteigpasteten mit Kalbfleischfüllung

Zubereitung von Blätterteigpasteten mit Kalbfleischfüllung

Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, klein geschnittene Schalotten andämpfen, in Scheiben geschnittene Champignons mitdämpfen, herausnehmen. Evtl. wenig Butter in dieselbe Pfanne geben, heiss werden lassen.

Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, würzen, zugedeckt

beiseite stellen. Wein und Bouillon dazugießen, Bratsatz lösen, auf die Hälfte einkochen. Rahm dazugiessen, aufkochen. Erbsen beigeben, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Schnittlauch daruntermischen, würzen. Die Pasteten nach Anleitung auf der Verpackung aufbacken. Füllung in die Pasteten verteilen. Restliche Füllung dazu servieren.