Oliven entsteinen, sehr fein hacken oder pürieren. Basilikum vorsichtig abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauchzehen abziehen und durch die Knoblauchpresse geben. Die drei Zutaten mit Quark, Tomatenmark und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu Gemüse, Krustentieren, gekochdtem oder gebratenem kaltem Fleisch reichen.
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