1. Quittenmus (gewogen beim Dampfentsaften zur Herstellung von Quittengelee) durch ein Sieb streichen, wiegen.
2. Fruchtmasse in einem Kochtopf mit dem Extra-Gelier-Zucker gut verrühren und zum Kochen bringen. 1 Minute (nach der Uhr!) unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen.
3. Anschließend Fruchtmasse etwa 1 cm dick auf ein geöltes Backblech streichen, mit einem Küchentuch abdecken, über Nacht stehen lassen, in Würfel oder Scheiben schneiden.
4. Quittenbrot in Hagelzucker wenden und in Dosen aufbewahren.
Das "Brot" kann auch mit jedem anderen Fruchtrückstand zubereitet werden!
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