Die Hefe in Wasser auflösen, nach und nach zum Mehl geben, bis ein fester Teig entstanden ist. Das Salz hinzugeben. Mit der Hand oder mit den Knethaken durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Einen Fladen daraus formen, der nach außen hin dicker ist. Mit dem Finger 3 bis 4 leichte Rillen eindrücken. Eigelb, Öl, Zucker und einen EL Wasser verrühren. Den Fladen mit der Mischung einpinseln, mit Kümmel und Sesam bestreuen.
Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C 20 bis 30 Minuten backen, bis sich das Brot golden färbt.
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