Kaspress-Knödel aus Salzburg

Zubereitung von Kaspress-Knödel aus Salzburg

Zwiebel fein schneiden. Den Käse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knödelbrot, Käsewürfel und Petersilie in eine Schüssel geben.

In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Butter goldbraun anrösten, die Milch dazugeben und auf ca. 50 °C erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die 2 Eier in die Milch schlagen. Die Eiermilch mit dem Knödelbrot gut durchmischen und einige Minuten ziehen lassen.

Mehl untermischen. Laibchen formen und 3 EL Öl in eine erhitzte Pfanne geben. Laibchen beidseitig goldbraun braten. Die fertigen Knödel in einem Topf mit Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Nachher mit der klaren Rindsuppe servieren.

Man kann die Kaspress-Knödel auch mit gemischtem Salat servieren. Auch ohne vorher in Salzwasser zu kochen, gleich nach dem Braten.