Glasierter Schweinebraten mit Dipps

Zubereitung von Glasierter Schweinebraten mit Dipps

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen. Braten mit Küchengarn in Form binden, dabei Rosmarin und Lorbeer befestigen.

Braten in die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 2 Stunden braten.

Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Konfitüre und Tomatenmark verrühren. Nach ca. 45 Minuten Bratzeit, 125 ml Wasser zugießen und den Braten mit der Konfitüremischung bestreichen. Zu Ende braten.

Aprikosen abtropfen lassen, in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Eine Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Die andere Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Orange auspressen. Orangensaft, -schale und -filets mit Aprikosen, Zwiebeln, Zucker, Essig und Thymian in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Chutney mit Salz würzen und auskühlen lassen.

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, pellen und fein würfeln. Quark glatt rühren. Eine Knoblauchzehe schälen, hacken. Gurke fein würfeln. Majoran waschen, abzupfen und fein hacken.

Alle vorbereiteten Zutaten verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Braten auskühlen lassen, aufschneiden und anrichten. Chutney und Dipp dazu reichen.